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什么是砻谷?

2019-11-01

砻谷是稻谷脱除颖壳的一道工序,其机械称为砻谷机。砻谷质量的好坏,与稻谷的品质和砻谷机的操作有关。充分了解稻谷的工艺特性,有助于提高砻谷机的脱壳率,减少脱壳时的糙碎和糙米表面的损伤,提高产量,降低消耗。

稻谷脱除颖壳的工序称为砻谷,其机械称为砻谷机。

稻谷的工艺特性主要包括物理性质(籽粒结构、表面状态、出糙率、容重、密度、爆腰率、强度等)、化学成分(水分、蛋白质、脂肪、淀粉、纤维、矿物质、维生素等)和群体性质(散落性、孔隙度、自动分级等),充分了解稻谷的工艺特性,则有助于提高砻谷机的脱壳率,减少脱壳时的糙碎和糙米表面的损伤,提高产量,降低消耗。


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湖北有机大米小编介绍稻谷的选择应该注意:

1、稻谷的类型决定稻壳的性状,一般粳稻静稻壳比籼稻的稻壳薄而松,外表绒毛粳稻比籼稻的密而长,所以,粳稻比籼稻更容易脱壳。

2、稻壳由内、外颖和护颖组成,内、外颖呈钩合状包裹在糙米的四周,钩合力的大小与稻谷的类型、品种、成熟程度有关,对脱壳影响较大;护颖起衬托保护内、外颖作用,对脱壳影响不大;稻壳外表面租糙,内表面光滑,有利于脱壳。

3、稻壳与糙米间几乎没有结合力,并且存在间隙,稻谷两侧间隙小,腹背间隙居中。

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