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古代、现代碾米过程,你知道吗?

2019-12-09

湖北有机大米小编介绍古代、现代怎么进行碾米:

砻谷:稻谷剥掉谷壳过程称为“砻谷”,稻谷剥开谷壳的米粒叫它“糙米”,糙米为淡棕色,用于剥掉谷壳的机器叫做“砻谷机”。砻谷过程不可能全部获得糙米,谷粒和糙米混合在一起叫它“谷糙混合物”。

谷糙分离:将“谷糙混合物”分选出谷粒和糙米的过程称为“谷糙分离”,将谷粒和糙米分开的机器叫做“谷糙分离机”。

碾白:用砂轮磨削糙米外表皮,除去淡棕色层(皮层和胚芽),使糙米变成白色的米粒叫它“大米”或“白米”,碾下的淡棕色的粉末叫它“糠粉”,将糙米碾成白米的过程称为“碾米”。将糙米碾成白米的机器叫做碾米机,米机中用于碾米的砂轮叫做“砂辊”。

抛光:将白米表面打磨成光亮的米粒叫做“精米”或“抛光米”,将白米打磨成光亮的米粒过程称为“抛光”,抛光白米的机器叫做“抛光机”。

现代碾米通常有另其代工者,例如在台湾日据时期,土砻间即为农村内零细单位的碾米厂。其中,土砻是碾米石臼的代称。


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古代大米碾米方式:

舂米就是把打下的谷子去壳的过程,舂出来的壳就是米糠,剩下的米粒就是我们吃的白米,舂米的工具有点像捣药罐,有一个棒槌、一个盛器。用棒槌砸谷子,把米糠砸掉。

舂米,谈不上什么工艺,过程也并不复杂,但是个力气活。一口臼,用一块大整石慢慢凿成。它形同一只巨大的酒盅,臼口的直径不小于 70 ~ 80 公分。一只大的石臼,一般要四个人才能抬得动它。臼内凿有锣纹,臼的身子须埋在地下,臼口露出地面,四周用破陶瓷缸片贴平,以便于清扫。

在臼的上面,架着用一棵大树段做成的“碓身”,“碓”的头部下面有杆杵,杵的嘴子上按了铁牙。

“碓”肚的中部,两边有支撑翘动的横杆,就像玩杂技的“翘翘板”中间支撑那儿,“碓”尾部的地下挖一个深坑,当把重心移到“碓”尾并将其向坑去,“碓”头即抬了起来,然后舂下去,抬起来,再舂下去,就这样机械地重复,便是舂米。

以上就是两者碾米的过程,大米厂家想要了解更多的资讯,快来这里吧!

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