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陈米怎么做好吃

2022-03-04

2到3年的湖北品牌大米可以食用,但前提是要保持良好状态。但即便如此,由于老米储存时间过长,其适口性会下降,营养成分也会流失,包括蛋白质降解、脂肪氧化和维生素流失。所以,吃新饭肯定比吃老饭好。当然,如果存放不当,老米已经发霉,不能再食用,对身体的影响很大。陈米怎么做好吃?如何煮出新米的味道?


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1、白醋

煮米饭时,按1.5公斤的大米放一小勺醋的比例来放醋,不仅能清理陈米的味道,还能让煮出来的米饭更香。

2、茶水

将泡好的绿茶茶水倒入米中,煮出来的米饭飘着茶香味,粒粒晶莹,而且健康营养。

3、黄油

煮米饭时加一些黄油,即使是陈米吃起来也会软糯香口。还可以切一小块放在盛好的米饭上,滴几滴酱油,搅拌在一起吃,十分香甜可口。

4、啤酒

可以在淘过米之后,加水的同时兑入1/4或1/5的啤酒,这样即便是陈米煮出来的米饭也会闪烁着晶莹透亮的光泽,如同新米一样。

5、花生油

煮米饭时,倒入几滴花生油和一小茶匙的盐,稍加搅拌。这样煮好的米饭每一颗都饱满晶莹,充满嚼劲。陈米做饭口味不好,这是众所周知的,如果质量还是好的,可以磨成粉做成粉条(米粉),也可以酿酒,做成纯米酒。

陈米制作技巧:

在煮饭之前,要注意把陈米早2个小时左右淘好米,然后放在适合的地方泡着。因为大米虽然说本来就没有什么水分,但是陈米之所以会“陈”,还是和水分一点关系。而如果把陈米浸泡过,这样的米吃起来会比陈米新很多。

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