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有机大米发霉怎么判断

2022-03-24

湖北有机大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至会出现虫子。大米发霉主要与温度和湿度、大米表面的麸皮粉量、大米冷却不及时和虫害有关。如果米饭一不小心受潮受潮,就会出现糠秕,看起来粗糙不干净。此时必须通风换气,及时处理,防止继续变质。


湖北有机大米


霉变米的鉴别方法:看大米的颜色,米色暗淡,表面暗黄色,性脆,易碎,一般属于霉变米。闻一闻,发霉的大米有一股霉味,而且硬度低,很容易碎碎。味道,霉米黏度低,质地粗糙,煮熟后有一股霉味。霉变初期,大米用盐多次洗后仍可食用,以减少霉菌毒素的含量。如果霉变严重,一定不能食用,否则会对人体肝脏造成损害,引起中毒。

每个买大米的人都要学会保存大米,在这里顺便说一下,我会告诉你如何购买大米,其实有两种购买大米的方法。

先看包装:

袋装大米上的生产日期、生产品牌、生产等级、生产标准号等一目了然,买袋装大米比较简单。大米的标准是GB/T1354-2018,看这个就对了。

再看散称的:

如果您看不到零散的生产日期,我们需要自己识别它们,不要花钱买陈米,而要买新鲜大米。

买大米的时候可以看大米上的腹白,选择腹白小的。这种大米成熟度好,口感好,买大米的时候,可以选择一种感觉硬度的米,特别是硬米是新米,有的米一捏就碎了,就是老米了。买大米的时候看颜色,老米的颜色是黄色的,遇到就别买了。天气越来越热,建议大家买大米的时候尽量少买。可以买小袋子,吃完再买,不怕米虫和霉变,还可以一直吃新米。

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